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CUISINE CONGOLAISE : Comment préparer le poisson salé ( Makayabu)

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CUISINE CONGOLAISE : Comment préparer le poisson salé (Makayabu)


Les poissons salés, communément appelés Makayabu ou bitoyo en République Démocratique du Congo, sont  mondialement connus sous le nom de la morue.

Les makayabu peuvent être dégustés après cuisson, avec tout type d’accompagnement, notamment le fufu, le riz,  des bananes natures, ou de la chikwangue. Ces poissons sont beaucoup plus consommés par les populations riveraines, et comme la République Démocratique du Congo regorge des lacs, rivières, et même un fleuve, le makayabu est consommé dans presque toutes les régions du pays.

Pour préparer le makayabu, voici ce qu’il vous faut :
  • Un gros oignons
  • des tomates fraiches
  • Deux aubergines sauvages
  • Ciboulettes
  • Céleri
  • Piment
  • 1 poivron vert
  • Muscade
  • Une gousse d’ail
  • De l’huile végétal
  • Du sel et du poivre
Les étapes de la préparation :
  1. Tremper le poisson au moins durant 4 heures pour le desalé.  Après, bien les laver et les couper en morceaux. Enlever également les écailles.
  2. Frire légèrement le poisson pour le rendre ferme
  3. Dans une casserole, verser un peu d’huile pour faire la sauce tomate avec les oignons, les tomates, les poivrons, l’ail écrasé et la muscade.
  4. Et une fois cuite, rajouter un verre d’eau dans la sauce puis les poissons.
  5. Ajouter les aubergines sauvages découpés preablement à petits morceaux
  6. Après le mélange, remuer, poivrer, saler et laisser sur un feu doux pendant 20 minutes.

C’est prêt. Bon appétit!

N.B : Lors de la cuisson, goûtez un petit peu pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

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