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CUISINE CONGOLAISE : Comment préparer les chenilles du palmier ou « Mpose »

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Par Lwanzo K.

Je vous l’accorde, le mpose (la chenille du palmier) n’est pas toujours joli à regarder! Et d’autres sursautent en les voyant dans des petits bassins au marché ( vivants, souvent) et vont jusqu’à se demander comment cela se prépare et pourquoi c’est un plat prisé des plusieurs personnes.

Pour ceux qui ne connaissent pas ce que c’est la chenille du palmier, c’est un insecte comestible qui se développe dans le palmier ( d’où son nom de chenille de palmier). C’est un plat congolais, camerounais, et aussi Ghanéen. En RDC, ce plat est beaucoup plus apprécié par les originaires de Kisangani et quelques autres agglomérations se trouvant à l’Ouest de la RDC. Le mpose est très riche en protéines, en minéraux, en vitamines et en fibres.

Ingrédients :

Pour environ 1kg des chenilles, vous aurez besoin

  • 1 gros oignon
  • Une gousse d’ail
  • Une tomate fraîche
  • Bouillon de poulet
  • 1 poivron vert
  • Eau

Bon à savoir : la recette se fait sans huile, le mpose étant déjà très gras. Celui-ci aidera à la cuisson.

Les étapes de la préparation :

  1. Bien laver les chenilles avant de couper légèrement l’insecte au milieu sans le couper complètement en deux.
  2. Découper l’oignon, la tomate, le poivron et l’ail.
  3. Mélanger tous les ingrédients avec le mpose dans une poêle et tout recouvrir avec de l’eau.
  4. Ajouter le bouillon du poulet
  5. Saler et laisser sur un feu doux pendant une demi-heure et s’assurer qu’il n’y a plus d’eau.

C’est prêt. Bon appétit! Vous pouvez les manger sans accompagnement ou les manger avec des chikwangues ou le fufu.

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